Vorbereitung des Currys:

1. Gemüse vorbereiten: Rosenkohl waschen, putzen und halbieren. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
2. Würzen und Anbraten: Erhitze das Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel hinzu und brate sie für 3-4 Minuten, bis sie weich ist. Dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für eine weitere Minute anbraten.
3. Currypaste und Gewürze: Gib die Currypaste, Kreuzkümmel, Kurkuma und Paprikapulver in die Pfanne und röste die Gewürze für 1-2 Minuten, um die Aromen freizusetzen.

Zubereitung des Currys:

4. Rosenkohl und Kichererbsen hinzufügen: Gib die halbierten Rosenkohlröschen in die Pfanne und rühre gut um, damit sie mit den Gewürzen überzogen werden. Füge die Kichererbsen hinzu und mische alles gut.
5. Kokosmilch und köcheln lassen: Gieße die Kokosmilch in die Pfanne und bringe alles zum Köcheln. Decke die Pfanne ab und lasse das Curry für 15-20 Minuten köcheln, bis der Rosenkohl weich, aber noch bissfest ist.
6. Abschmecken: Schmecke das Curry mit Salz, Pfeffer und Limettensaft ab, um den Geschmack zu intensivieren.

Servieren:

7. Anrichten: Verteile das Curry auf Teller und garniere es nach Wunsch mit frischem Koriander.
8. Genießen: Serviere das Curry mit Reis, Quinoa oder Fladenbrot und genieße das aromatische Gericht!