Um den Rösti – Auflauf von rieljo zuzubereiten, folge diesen einfachen Schritten:

1. Vorbereitung der Kartoffeln: Die Kartoffeln schälen und in einem Topf mit Salzwasser ca. 15 Minuten vorkochen. Sie sollten noch leicht bissfest sein. Abgießen und abkühlen lassen.
2. Rösti zubereiten: Die abgekühlten Kartoffeln grob reiben. In einer Schüssel mit einem Drittel des geriebenen Käses, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss vermischen.
3. Füllung zubereiten: In einer Pfanne die Zwiebel in etwas Butter glasig dünsten. Den Schinken oder Speck hinzufügen und kurz anbraten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
4. Eier und Sahne vermengen: In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Auflauf schichten: Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Eine Schicht der geriebenen Kartoffeln gleichmäßig in die Form drücken. Darauf die Schinken-Zwiebel-Mischung verteilen. Anschließend die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen.
6. Restliche Rösti darauflegen: Die restliche Kartoffelmasse gleichmäßig auf die Füllung legen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
7. Backen: Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft 160°C) für etwa 30-40 Minuten goldbraun backen.
8. Abkühlen lassen: Nach dem Backen den Auflauf kurz abkühlen lassen, bevor du ihn anschneidest.

Diese Schritte führen dich zu einem köstlichen Rösti – Auflauf, der deine Gäste beeindrucken wird.