Linsen kochen:

1. Linsen vorbereiten: Spüle die roten Linsen unter kaltem Wasser ab, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen.
2. Linsen kochen: Gib die Linsen in einen Topf mit etwa 600 ml Wasser. Bring sie zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse sie 15-20 Minuten köcheln, bis sie weich, aber nicht zerfallen sind. Gieße überschüssiges Wasser ab und lasse die Linsen abkühlen.

Salat zubereiten:

3. Gemüse vorbereiten: Während die Linsen kochen, schneide die Zwiebel, Paprika und Karotte in kleine Stücke oder raspel die Karotte.
4. Feta zerkleinern: Zerbröckele den Feta-Käse in kleine Stücke und stelle ihn beiseite.

Dressing und Gewürze:

5. Dressing zubereiten: Mische in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack. Rühre gut um, bis das Dressing vollständig vermischt ist.

Salat mischen:

6. Salat zusammenstellen: Gib die abgekühlten Linsen in eine große Schüssel und füge die vorbereiteten Zwiebeln, Paprika, Karotten, Feta, Petersilie und Minze hinzu.
7. Dressing hinzufügen: Gieße das Dressing über den Salat und vermische alles gut, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
8. Dekorieren: Optional kannst du den Salat mit Granatapfelkernen garnieren, um ihm noch mehr Farbe und Süße zu verleihen.

Servieren:

9. Servieren: Der Salat kann sofort serviert werden oder für ein noch intensiveres Aroma 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen gut entfalten können.