Ingredients
Scale
Für die Suppe:
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, in kleine Stücke geschnitten
- 2 Selleriestangen, gewürfelt
- 1 große Süßkartoffel, gewürfelt
- 1 TL Ingwer, frisch gerieben
- 1 TL Kurkuma
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 TL Zitronensaft
Optional für mehr Geschmack:
- 1–2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Chili-Flocken (für etwas Schärfe)
Instructions
Gemüse vorbereiten:
- Gemüse schneiden: Zwiebel, Karotten, Sellerie und Süßkartoffel in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden.
- Ingwer reiben: Frischen Ingwer schälen und fein reiben.
Die Suppe zubereiten:
- Gemüse anbraten: Erhitze 2 EL Pflanzenöl in einem großen Topf. Gib die Zwiebel, Karotten, Sellerie und Süßkartoffel hinzu und brate sie 5-7 Minuten an, bis sie leicht weich werden.
- Gewürze hinzufügen: Füge den geriebenen Ingwer, Kurkuma und optional Paprikapulver oder Chili-Flocken hinzu und brate die Mischung kurz mit an, damit sich die Aromen entfalten.
- Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen: Gieße die Gemüsebrühe und die Kokosmilch in den Topf.
- Kochen lassen: Bring die Suppe zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lass sie 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Pürieren:
- Suppe pürieren: Nutze einen Stabmixer oder einen Standmixer, um die Suppe bis zur gewünschten Konsistenz zu pürieren.
- Abschmecken: Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab. Wenn du es etwas schärfer magst, füge noch mehr Chili-Flocken hinzu.
Servieren:
- Anrichten: Serviere die Suppe in Schalen und garniere sie mit frischen Kräutern und einem Spritzer pflanzlicher Sahne oder Kokosmilch.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 4-6
- Calories: 200-250 kcal
- Fat: 10g
- Protein: 4g