Vorbereiten des Tofu-Mixes:

1. Tofu vorbereiten: Den abgetropften Tofu in grobe Stücke brechen oder schneiden.

2. Zutaten mixen: Gib den Tofu zusammen mit Kichererbsenmehl, Nährhefeflocken, Pflanzenmilch, Kala Namak, Kurkuma, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einen Mixer oder Food Processor. Mixe alles zu einer glatten, homogenen Masse. Die Konsistenz sollte ähnlich wie dicker Pfannkuchenteig sein. Bei Bedarf noch etwas Pflanzenmilch (für dünner) oder Kichererbsenmehl (für dicker) hinzufügen.

3. Füllung vorbereiten (optional): Falls du eine Gemüsefüllung verwendest, schneide das Gemüse klein. Dünste härteres Gemüse wie Zwiebeln oder Pilze kurz in einer separaten Pfanne an, bis es weich ist. Spinat kann roh verwendet oder kurz mitgedünstet werden.

Omelette braten:

1. Pfanne erhitzen: Erhitze das Öl in einer gut beschichteten Pfanne (ca. 20-24 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze.

2. Teig einfüllen: Gieße die Hälfte (für ein großes Omelette) oder die gesamte Masse (für ein kleineres, dickeres Omelette oder wenn du nur eines machst) in die heiße Pfanne. Verteile den Teig gleichmäßig durch Schwenken der Pfanne.

3. Braten: Decke die Pfanne ab und brate das Omelette für ca. 5-7 Minuten, oder bis die Ränder fest werden und sich leicht vom Pfannenboden lösen lassen. Die Unterseite sollte goldbraun sein. Die Oberseite sollte nicht mehr flüssig, aber noch leicht feucht sein.

Füllen und Servieren:

1. Füllen (optional): Wenn du eine Füllung verwendest, verteile diese nun auf einer Hälfte des Omelettes.

2. Falten: Mit einem breiten Pfannenwender vorsichtig die unbelegte Hälfte des Omelettes über die gefüllte Hälfte klappen. Drücke es leicht an.

3. Fertig braten: Brate das gefaltete Omelette noch 1-2 Minuten von jeder Seite, bis es durchgewärmt und leicht gebräunt ist.

4. Servieren: Lasse das Omelette vorsichtig auf einen Teller gleiten. Sofort servieren.