1. Schokolade und Kokosöl schmelzen:

1. Hacke die Zartbitterschokolade grob und schmelze sie zusammen mit dem Kokosöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze oder über einem Wasserbad. Rühre dabei regelmäßig um, bis beides vollständig geschmolzen und miteinander vermengt ist.

2. Zutaten vermengen:

2. Gib die Kokosraspel in eine große Schüssel und füge Erythritol, Kakaopulver, Vanilleextrakt und Salz hinzu. Vermische alles gründlich.
3. Gieße die geschmolzene Schokoladen-Kokosöl-Mischung über die Kokosraspel und rühre alles gut durch, bis eine homogene Masse entsteht.

3. Optional: Mandelmehl und Backpulver hinzufügen:

4. Falls du Mandelmehl und Backpulver verwendest, gib diese ebenfalls in die Masse und rühre sie ein, um eine etwas festere Konsistenz zu erzielen.

4. Masse in eine Form geben:

5. Lege eine kleine quadratische oder rechteckige Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier aus und drücke die Kokosmasse gleichmäßig in die Form. Verwende einen Löffel oder deine Hände, um die Masse gut zu verteilen und leicht anzudrücken.

5. Kühlen:

6. Stelle die Form für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit die Schnitten fest werden.

6. Schneiden und Servieren:

7. Nachdem die Masse gut abgekühlt und fest geworden ist, schneide sie in kleine Stücke oder Schnitten. Jetzt kannst du deine köstlichen, kohlenhydratarmen Kokosnuss-Schnitten genießen!