1. Heize den Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vor.
2. Koche die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser, bis sie weich sind. Lass sie abkühlen, schäle sie und püriere sie.
3. Währenddessen die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit der Butter anbraten, bis sie glasig ist.
4. Füge die Schinkenwürfel hinzu und brate sie leicht an.
5. Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Kurz mitdünsten, bis er leicht weich ist.
6. In einer großen Schüssel die pürierten Kartoffeln, die Schupfnudeln und das angebratene Gemüse mit den Schinkenwürfeln vermengen.
7. Sahne, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss hinzufügen und alles gut vermischen.
8. Eine Auflaufform einfetten und die Mischung gleichmäßig einfüllen.
9. Den geriebenen Käse gleichmäßig über die Mischung streuen.
10. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis der Käse schön goldbraun ist.