Ingredients
Scale
- 500g Schupfnudeln (frisch oder aus dem Kühlregal)
- 2 EL Öl (z.B. Sonnenblumen- oder Olivenöl)
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 200g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 200g Spinat (frisch oder TK)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Vorbereitung der Zutaten:
- Zuerst alle Zutaten waschen, schälen und würfeln. Die Schupfnudeln kannst du je nach Sorte direkt verwenden oder kurz in kochendem Wasser blanchieren.
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
- In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig wird. Das dauert etwa 3-4 Minuten. Danach den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis er aromatisch duftet.
- Gemüse hinzufügen:
- Jetzt ist es Zeit, das Gemüse hinzuzufügen. Zuerst die gewürfelte Paprika und Zucchini in die Pfanne geben. Brate das Gemüse etwa 5 Minuten lang an, bis es leicht weich wird.
- Champignons braten:
- Die Champignons hinzufügen und alles gut vermischen. Lass das Gemüse weitere 5 Minuten braten, bis die Pilze leicht gebräunt sind und ihr Wasser abgegeben haben.
- Schupfnudeln hinzufügen:
- Gib die Schupfnudeln in die Pfanne und mische alles gut durch. Lass die Schupfnudeln für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun und knusprig werden. Rühre dabei gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
- Spinat und Gewürze hinzufügen:
- Wenn die Schupfnudeln goldbraun sind, füge den Spinat hinzu. Rühre alles gut um, bis der Spinat zusammengefallen ist. Würze die Mischung mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Anrichten:
- Die Schupfnudelpfanne vom Herd nehmen und auf Tellern anrichten. Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 4 Personen
- Calories: 450 kcal
- Fat: 20g
- Carbohydrates: 60g
- Protein: 15g