Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Steak au Poivre mit Cognac-Sahne-Sauce


  • Author: Maria
  • Total Time: 30 Minuten

Ingredients

Scale

Für das Steak:

  • 2 Rindersteaks (je ca. 200 g, z.B. Rinderfilet oder Ribeye)
  • 3 EL grob zerstoßene schwarze Pfefferkörner
  • Salz
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Pflanzenöl

Für die Cognac-Sahne-Sauce:

  • 80 ml Cognac
  • 150 ml Sahne
  • 1 TL Dijon-Senf

Instructions

Steaks Vorbereiten

  • Die Steaks mit Salz würzen und in die zerstoßenen Pfefferkörner drücken, sodass sie gut bedeckt sind.

Steaks Braten

  • Butter und Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Steaks etwa 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie den gewünschten Gargrad erreicht haben. Dann die Steaks aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Cognac-Sahne-Sauce Zubereiten

  • In derselben Pfanne den Cognac vorsichtig hinzufügen und kurz aufkochen lassen, dabei die braunen Bratreste vom Boden lösen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Sahne einrühren.

Senf Hinzufügen

  • Den Dijon-Senf in die Sauce geben und gut verrühren. Die Sauce köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.

Steaks Servieren

  • Die Steaks zurück in die Pfanne legen, damit sie in der Sauce ziehen können. Nach ein paar Minuten die Steaks mit der Sauce übergießen und servieren.

Anrichten und Genießen

  • Die Steaks auf Teller legen und großzügig mit der Cognac-Sahne-Sauce bedecken. Sofort servieren und genießen.

Nutrition

  • Serving Size: 2 Steaks
  • Calories: 600 kcal
  • Fat: 45g
  • Carbohydrates: 5g
  • Protein: 36g