Einleitung

Steak mit grüner Sauce und cremigem Süßkartoffelpüree ist ein elegantes und zugleich unglaublich befriedigendes Gericht, das saftiges, perfekt gebratenes Steak mit einer lebhaften, frischen grünen Sauce und einem samtigen Süßkartoffelpüree kombiniert. Diese Mahlzeit ist ein wahres Fest für die Sinne und bietet eine wunderbare Balance aus herzhaften, würzigen und süßlichen Aromen. Es ist ideal für ein besonderes Abendessen, einen romantischen Abend oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen. Trotz seiner Raffinesse ist dieses Gericht erstaunlich unkompliziert zuzubereiten und wird deine Gäste oder deine Familie garantiert beeindrucken.

Perfekt für:

Besondere Anlässe und Feiertage
Ein romantisches Dinner für Zwei
Ein beeindruckendes Hauptgericht für Gäste
Steakliebhaber, die etwas Neues ausprobieren möchten
Ein ausgewogenes und geschmackvolles Wochenendeessen

Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst

Hier sind fünf Gründe, warum du Steak mit grüner Sauce und cremigem Süßkartoffelpüree lieben wirst:

Geschmacksexplosion: Die Kombination aus dem reichen Umami des Steaks, der frischen, kräuterigen Schärfe der grünen Sauce und der süßen Cremigkeit des Pürees ist einfach unschlagbar.
Elegant und Eindrucksvoll: Dieses Gericht sieht auf dem Teller fantastisch aus und wirkt wie aus einem gehobenen Restaurant, ist aber zu Hause leicht nachzukochen.
Ausgewogen und Nahrhaft: Bietet eine gute Balance aus Proteinen, gesunden Fetten aus der Sauce und komplexen Kohlenhydraten sowie Vitaminen aus den Süßkartoffeln.
Anpassbar: Du kannst die Schärfe der Sauce variieren, deine Lieblingskräuter verwenden und das Steak genau nach deinem Geschmack zubereiten.
Überraschend Einfach: Obwohl es aus mehreren Komponenten besteht, sind die einzelnen Schritte klar und gut machbar, auch für weniger geübte Köche.

Vorbereitungs- und Kochzeit

Gesamtzeit: ca. 60-75 Minuten
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 35-50 Minuten (inkl. Ruhezeit für das Steak)
Portionen: 2-4 Portionen (je nach Steakgröße)
Kalorien pro Portion: Etwa 600-800 Kalorien (variiert stark je nach Steakzuschnitt und Portionsgröße)
Wichtige Nährstoffe: Protein: 40-50g, Kohlenhydrate: 40-50g, Fett: 30-40g

Zutaten

Für dieses köstliche Steak mit grüner Sauce und cremigem Süßkartoffelpüree benötigst du:

Für das Steak:

2-4 Steaks deiner Wahl (z.B. Rumpsteak, Entrecôte, Filet), je ca. 200-250g und 2-3 cm dick
1-2 Esslöffel Pflanzenöl oder Butterschmalz
Grobes Meersalz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die grüne Sauce (z.B. Chimichurri-Stil):

1 Bund glatte Petersilie, Blätter abgezupft
½ Bund Koriander, Blätter abgezupft (optional, oder mehr Petersilie)
2-3 Knoblauchzehen, grob gehackt
1 kleine rote Chili, entkernt und gehackt (oder nach Geschmack)
2 Esslöffel Rotweinessig
½ Teelöffel getrockneter Oregano
½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (optional)
Ca. 100-120 ml hochwertiges Olivenöl extra vergine
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das cremige Süßkartoffelpüree:

2-3 große Süßkartoffeln (ca. 600-700g), geschält und gewürfelt
2-3 Esslöffel Butter
50-100 ml warme Milch oder Sahne
Eine Prise Muskatnuss (optional)
Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack

Hervorhebungen der Zutaten

Qualitätssteak: Die Wahl eines guten Steakzuschnitts ist entscheidend für den Genuss. Achte auf eine gute Marmorierung.
Frische Kräuter: Für die grüne Sauce sind frische Kräuter unerlässlich. Sie liefern die lebendigen Aromen und die brillante Farbe.
Süßkartoffeln: Ihre natürliche Süße und cremige Textur machen das Püree zu einer perfekten Ergänzung zum herzhaften Steak und der würzigen Sauce.
Hochwertiges Olivenöl: Besonders für die grüne Sauce ist ein gutes Olivenöl wichtig, da es maßgeblich zum Geschmack beiträgt.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Folge dieser einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung, um dein Steak mit grüner Sauce und cremigem Süßkartoffelpüree zuzubereiten:

Vorbereiten des Süßkartoffelpürees:

Süßkartoffeln kochen: Die gewürfelten Süßkartoffeln in einen Topf mit gesalzenem Wasser geben, zum Kochen bringen und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie sehr weich sind.
Pürieren: Die Süßkartoffeln abgießen und gut abdampfen lassen. Zurück in den Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Butter und nach und nach warme Milch oder Sahne hinzufügen, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz, weißem Pfeffer und optional Muskatnuss abschmecken. Warm halten.

Zubereiten der grünen Sauce:

Zutaten vorbereiten: Petersilie, Koriander (falls verwendet), Knoblauch und Chili in einen Food Processor oder Mixer geben. Alternativ sehr fein hacken.
Sauce mixen: Rotweinessig, Oregano und Paprikapulver (falls verwendet) hinzufügen. Bei laufendem Motor langsam das Olivenöl einfließen lassen, bis eine leicht stückige, aber gut emulgierte Sauce entsteht. Nicht zu fein pürieren, sie sollte noch etwas Textur haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen.

Braten des Steaks:

Steaks vorbereiten: Die Steaks ca. 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Raumtemperatur annehmen. Trocken tupfen.
Pfanne erhitzen: Eine schwere Pfanne (ideal Gusseisen) bei hoher Hitze sehr heiß werden lassen. Das Öl oder Butterschmalz hineingeben.
Steaks anbraten: Die Steaks erst kurz vor dem Braten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. In die heiße Pfanne legen und je nach Dicke und gewünschtem Gargrad braten:
- Rare (Blutig): ca. 1-2 Minuten pro Seite
- Medium-Rare (Rosa): ca. 2-3 Minuten pro Seite
- Medium (Leicht rosa): ca. 3-4 Minuten pro Seite
- Well-Done (Durchgebraten): ca. 4-5+ Minuten pro Seite (empfiehlt sich für zarte Schnitte weniger)
  Wende die Steaks nur einmal, um eine schöne Kruste zu bekommen.
Ruhen lassen: Die fertigen Steaks aus der Pfanne nehmen, auf ein Schneidebrett legen und locker mit Alufolie abdecken. Mindestens 5-10 Minuten ruhen lassen. Dieser Schritt ist entscheidend für saftige Steaks!

Anrichten:

Servieren: Das Süßkartoffelpüree auf Tellern anrichten. Das Steak gegen die Faser in Scheiben schneiden und daneben oder darauf legen. Großzügig mit der grünen Sauce beträufeln. Sofort servieren.

Wie Servieren

Steak mit grüner Sauce und cremigem Süßkartoffelpüree ist ein komplettes Gericht, das kaum weiterer Begleitung bedarf:

Als Hauptgericht: Perfekt so wie es ist. Die Komponenten ergänzen sich wunderbar.
Mit einem Glas Rotwein: Ein kräftiger Rotwein (z.B. Malbec, Cabernet Sauvignon) passt hervorragend zum Steak.
Optisch ansprechend: Achte auf eine schöne Präsentation auf dem Teller – das Auge isst mit. Ein paar frische Kräuter als Deko runden das Bild ab.
Sauce extra reichen: Stelle eine kleine Schale mit zusätzlicher grüner Sauce auf den Tisch, damit sich jeder nach Belieben bedienen kann.

Zusätzliche Tipps

Hier einige zusätzliche Tipps, um dein Steak mit grüner Sauce und cremigem Süßkartoffelpüree noch besser zu machen:

Steak nicht zu kalt braten: Raumtemperatur vor dem Braten ist wichtig für gleichmäßiges Garen.
Pfanne richtig heiß: Eine sehr heiße Pfanne sorgt für eine tolle Kruste (Maillard-Reaktion).
Nicht zu viele Steaks auf einmal: Brate die Steaks portionsweise, um die Pfannentemperatur hoch zu halten.
Ruhezeit einhalten: Das Ruhen des Steaks verteilt die Säfte neu und macht es zarter und saftiger.
Sauce variieren: Experimentiere mit verschiedenen Kräutern für die grüne Sauce (z.B. Minze, Basilikum, Estragon).
Püree verfeinern: Ein Schuss Ahornsirup oder etwas geriebener Ingwer kann dem Süßkartoffelpüree eine interessante Note geben.

Rezeptvariationen

Hier sind einige kreative Varianten von Steak mit grüner Sauce und cremigem Süßkartoffelpüree, die du ausprobieren kannst:

Scharfe grüne Sauce: Füge mehr Chili oder eine Prise Cayennepfeffer zur Sauce hinzu.
Knoblauch-Süßkartoffelpüree: Röste Knoblauchzehen im Ofen und püriere sie mit den Süßkartoffeln.
Alternative Pürees: Probiere es mit Pastinaken-, Karotten- oder klassischem Kartoffelpüree.
Andere Saucen: Statt grüner Sauce passt auch eine Pilzrahmsauce oder eine Rotweinreduktion gut.
Gegrilltes Steak: Bei schönem Wetter das Steak auf dem Grill zubereiten.
Süßkartoffel-Wedges: Statt Püree knusprige Süßkartoffel-Wedges aus dem Ofen servieren.
Zitronige grüne Sauce: Füge mehr Zitronensaft oder Zitronenabrieb zur grünen Sauce hinzu für eine frischere Note.
Kräuterbutter-Steak: Serviere das Steak zusätzlich mit einer selbstgemachten Kräuterbutter.
Vegan/Vegetarisch (Adaption): Gegrillter Halloumi oder Portobello-Pilz-Steaks mit der grünen Sauce und dem Püree.
Surf and Turf: Ergänze das Steak mit gebratenen Garnelen.

Einfrieren und Aufbewahren

Steak: Am besten frisch zubereitet und sofort genießen. Übriggebliebenes gebratenes Steak kann im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahrt und kalt in Salaten oder Sandwiches verwendet oder vorsichtig erwärmt werden. Einfrieren ist nicht ideal, da es an Qualität verliert.
Grüne Sauce: Kann 2-3 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen und gut umrühren. Kann auch portionsweise eingefroren werden (z.B. in Eiswürfelbehältern).
Süßkartoffelpüree: Reste können 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmt werden. Eventuell etwas Milch oder Butter hinzufügen, um die Cremigkeit wiederherzustellen. Kann auch eingefroren werden, die Konsistenz kann sich aber leicht verändern.
Luftdichter Behälter: Verwende immer luftdichte Behälter für die Aufbewahrung.

Spezialausrüstung

Für dieses Rezept sind folgende Küchengeräte besonders hilfreich:

Schwere Bratpfanne (ideal Gusseisen): Für eine gleichmäßige Hitzeverteilung und eine tolle Kruste am Steak.
Food Processor oder Stabmixer: Zum einfachen Herstellen der grünen Sauce (alternativ ein scharfes Messer und Geduld).
Kartoffelstampfer: Für ein cremiges Süßkartoffelpüree.
Fleischthermometer: Um den Gargrad des Steaks präzise zu bestimmen.
Gute Messer: Zum Vorbereiten der Zutaten und zum Aufschneiden des Steaks.

FAQ

1. Welches Steak eignet sich am besten?

Rumpsteak, Entrecôte (Ribeye), Filet oder Sirloin sind beliebte Wahlen. Wähle einen Zuschnitt, den du magst und der eine gute Qualität hat.

2. Wie bekomme ich mein Steak perfekt medium-rare?

Die genaue Bratzeit hängt von der Dicke des Steaks und der Hitze der Pfanne ab. Ein Fleischthermometer ist der zuverlässigste Weg: Für Medium-Rare sollte die Kerntemperatur bei ca. 54-56°C liegen, bevor es zum Ruhen genommen wird.

3. Kann ich die grüne Sauce auch ohne Koriander machen?

Ja, absolut. Wenn du keinen Koriander magst, ersetze ihn einfach durch mehr Petersilie oder ein anderes Kraut wie Basilikum oder Minze.

4. Kann ich das Süßkartoffelpüree auch ohne Milchprodukte zubereiten?

Ja, verwende pflanzliche Butter und eine pflanzliche Milchalternative (z.B. Mandel- oder Hafermilch) oder etwas von dem Kochwasser der Süßkartoffeln für die Cremigkeit.

5. Kann ich Komponenten im Voraus vorbereiten?

Die grüne Sauce und das Süßkartoffelpüree können gut im Voraus zubereitet werden. Das Steak schmeckt am besten, wenn es frisch gebraten wird.

Fazit

Steak mit grüner Sauce und cremigem Süßkartoffelpüree ist ein Gericht, das sowohl durch seine eleganten Aromen als auch durch seine wohltuende Herzhaftigkeit besticht. Die Kombination aus dem perfekt gegarten, saftigen Steak, der frischen und pikanten grünen Sauce und dem süßen, samtigen Püree ist einfach unwiderstehlich. Es ist ein Gericht, das jeden Anlass besonders macht und zeigt, dass man auch zu Hause Gourmet-Erlebnisse schaffen kann, ohne stundenlang in der Küche stehen zu müssen. Verwöhne dich und deine Lieben mit dieser köstlichen Mahlzeit – es wird garantiert ein Erfolg!