Hähnchen und Pilze vorbereiten:

1. Hähnchen anbraten: Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten goldbraun an, ca. 5-6 Minuten pro Seite. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und in Streifen schneiden.
2. Pilze anbraten: In der gleichen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl und die Butter erhitzen. Die Pilze zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis die Pilze weich und leicht gebräunt sind, ca. 5-7 Minuten.

Sahnesoße zubereiten:

3. Weißwein hinzufügen: Wenn du Weißwein verwendest, gieße ihn jetzt in die Pfanne und lasse ihn ca. 2 Minuten einkochen, um den Alkohol zu verdampfen und die Aromen zu konzentrieren.
4. Sahne einrühren: Gieße die Sahne in die Pfanne und rühre gut um. Lasse die Soße bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie leicht eindickt, etwa 5 Minuten.
5. Hähnchen hinzufügen: Füge die in Streifen geschnittenen Hähnchenbrustfilets in die Pfanne und lasse sie in der Soße erwärmen, ca. 2-3 Minuten.

Pasta kochen:

6. Tagliatelle kochen: Während die Soße köchelt, koche die Tagliatelle gemäß der Packungsanweisung in ausreichend gesalzenem Wasser, bis sie al dente sind. Abgießen, dabei etwas Kochwasser aufbewahren.
7. Tagliatelle in die Soße geben: Die abgetropften Tagliatelle in die Pfanne mit der Pilz-Hühner-Sahnesoße geben und gut vermengen. Falls die Soße zu dick ist, etwas Kochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Fertigstellen und Servieren:

8. Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken. Einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um die Aromen zu heben.
9. Anrichten: Die Tagliatelle auf Teller verteilen und mit geriebenem Parmesan und frischen Kräutern garnieren.