Füllung vorbereiten:

1. Hackfleisch anbraten: Erhitze das Öl in einer großen Pfanne und brate das Hackfleisch darin an, bis es vollständig durchgegart und leicht gebräunt ist. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
2. Pilze und Zwiebeln anbraten: Gib die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne zum Hackfleisch und brate sie mit an, bis sie weich sind. Füge dann die Pilze hinzu und brate alles weiter, bis die Pilze weich und goldbraun sind.
3. Eier-Sahne-Mischung vorbereiten: In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen und mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Käse unterrühren: Den geriebenen Käse in die Füllung geben und gut vermengen, bis der Käse schmilzt und sich mit der Mischung verbindet.

Torte zusammenstellen:

5. Blätterteig ausrollen: Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen, sodass er eine Tortenform (ca. 24 cm Durchmesser) auskleidet.
6. Füllung einfüllen: Die vorbereitete Hackfleisch-Pilz-Mischung gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen.
7. Eier-Sahne-Mischung darauf gießen: Die Eier-Sahne-Mischung über die Füllung gießen, sodass sie gleichmäßig verteilt wird.

Backen:

8. Backen: Die Torte im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 40-50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und fest ist.
9. Abkühlen lassen: Die Torte nach dem Backen etwas abkühlen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt.

Servieren:

10. Garnieren und servieren: Die Torte in Stücke schneiden und nach Belieben mit frischen Kräutern oder einem Klecks Sour Cream servieren.