Vorbereitung der Zutaten

• Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch schälen und zerdrücken.

Anbraten

• Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten, bis sie weich sind und gut duften.

Flüssigkeit Hinzufügen

• Die Gemüsebrühe und die Sahne in den Topf gießen, Muskatnuss hinzufügen und gut umrühren. Aufkochen lassen.

Tortellini Kochen

• Die Tortellini in die Brühe geben und nach Packungsanleitung kochen, etwa 5-7 Minuten.

Spinat Hinzufügen

• Den Spinat zur Suppe geben und nur kurz mitkochen, bis er zusammenfällt.

Abschmecken

• Mit Salz, Pfeffer und, wenn gewünscht, etwas Zitronensaft abschmecken.

Servieren

• Die Suppe in Schüsseln füllen, mit frischer Petersilie und geriebenem Parmesan garnieren und warm genießen.