Schnitzel vorbereiten

• Würzen Sie die Schnitzel von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
• Bereiten Sie die Panierstraße vor: Geben Sie das Mehl auf einen Teller, die verquirlten Eier auf einen zweiten Teller und die Semmelbrösel auf einen dritten Teller.
• Wenden Sie die Schnitzel zuerst im Mehl, dann in den Eiern und zuletzt in den Semmelbröseln. Drücken Sie die Panade leicht an, damit sie gut haftet.

Schnitzel braten

• Erhitzen Sie Butter oder Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
• Braten Sie die panierten Schnitzel in der Pfanne von beiden Seiten 4-5 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind.
• Nehmen Sie die Schnitzel aus der Pfanne und halten Sie sie warm, indem Sie sie in Alufolie wickeln oder in einen vorgewärmten Ofen stellen.

Pilzrahmsauce zubereiten

• Erhitzen Sie die Butter in derselben Pfanne, in der Sie die Schnitzel gebraten haben, und geben Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu. Braten Sie beides für etwa 2 Minuten an, bis sie weich und duftend sind.
• Geben Sie die Pilze hinzu und braten Sie diese für 5 Minuten an, bis sie weich sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben.
• Fügen Sie das Tomatenmark, Paprikapulver und Thymian hinzu und rühren Sie alles gut um.
• Löschen Sie die Pilzmischung mit Weißwein ab (wenn verwendet) und lassen Sie es kurz aufkochen. Fügen Sie dann die Sahne hinzu und lassen Sie die Sauce auf mittlerer Hitze für 5-10 Minuten köcheln, bis sie dick und cremig ist.
• Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.

Servieren

• Servieren Sie das Jägerschnitzel mit der Pilzrahmsauce und Ihrer Lieblingsbeilage.
• Ein frischer grüner Salat oder ein Stück Brot passen hervorragend dazu.