Ingredients
Scale
Für den Boden:
- 120 g Butterkekse, fein zerbröselt
- 40 g geschmolzene Butter
- 1 EL brauner Zucker
Für die Füllung:
- 400 g Frischkäse (Raumtemperatur)
- 100 g Zucker
- 1 Vanilleschote (Mark herauskratzen)
- 2 Eier
- 120 ml Schlagsahne
- 1 TL Vanilleextrakt
Für das Karamell-Topping:
- 4 EL Zucker (zum Bestreuen)
Instructions
Den Keksboden vorbereiten:
- Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
- Keksbrösel, geschmolzene Butter und braunen Zucker vermengen, bis eine sandige Masse entsteht.
- Je 1 EL der Mischung in die Förmchen geben und mit einem Löffel oder Glasboden festdrücken.
- 5 Minuten vorbacken, dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Die Cheesecake-Füllung zubereiten:
- Frischkäse und Zucker mit einem Handmixer cremig schlagen.
- Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen und zur Mischung geben.
- Eier einzeln unterrühren, dann Sahne und Vanilleextrakt hinzufügen.
- Die Füllung auf die Förmchen verteilen (ca. ¾ voll).
Backen & Kühlen:
- Bei 160°C ca. 20-25 Minuten backen, bis die Mitte leicht wackelt.
- Cupcakes im Ofen mit geöffneter Tür 10 Minuten ruhen lassen, dann auf Raumtemperatur abkühlen.
- Mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank kühlen.
Das Crème Brûlée Topping:
- Vor dem Servieren die Oberfläche jedes Cupcakes mit Zucker bestreuen.
- Mit einem Küchenbrenner karamellisieren, bis der Zucker goldbraun wird.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 12 Cupcakes
- Calories: 280 kcal