Quinoa Kochen

• Quinoa in einem Sieb abspülen und nach Packungsanweisung in Wasser oder Gemüsebrühe kochen. Danach beiseitestellen.

Gemüse Vorbereiten

• Heize den Ofen auf 200 °C vor.
• Kürbis, Süßkartoffel und Zwiebeln auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer, Zimt, Kreuzkümmel und Paprika würzen.

Gemüse Rösten

• Das Gemüse für etwa 25-30 Minuten im Ofen rösten, bis es weich und leicht gebräunt ist. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, damit alles gleichmäßig bräunt.

Grünkohl Dämpfen

• In den letzten 5 Minuten der Backzeit den Grünkohl hinzufügen und leicht mit Olivenöl beträufeln. Alternativ den Grünkohl kurz in einer Pfanne dämpfen.

Dressing Zubereiten

• Für das Dressing Tahini, Ahornsirup, Zitronensaft und Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Nach Bedarf mehr Wasser hinzufügen.

Bowl Zusammenstellen

• Quinoa auf die Bowls verteilen, das geröstete Gemüse und den Grünkohl darüber geben.
• Mit dem Tahini-Dressing beträufeln.

Topping Hinzufügen

• Mit Kürbiskernen, gehackten Walnüssen und frischen Kräutern toppen.

Servieren und Genießen

• Die Bowl sofort servieren oder für später in Behältern aufbewahren.