Wildreis Kochen

• Den Wildreis nach Packungsanleitung kochen, abtropfen lassen und beiseitestellen.

Gemüse anbraten

• In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotte und den Sellerie darin anbraten, bis das Gemüse weich ist.

Pilze hinzugeben

• Die geschnittenen Waldpilze hinzufügen und etwa 5 Minuten mit anbraten, bis sie leicht gebräunt sind und duften.

Gewürze und Brühe hinzufügen

• Thymian und Rosmarin hinzugeben und kurz mitrösten. Dann die Gemüsebrühe hinzufügen und alles aufkochen lassen.

Reis hinzufügen und köcheln lassen

• Den gekochten Wildreis in die Suppe geben und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Sahne einrühren

• Die pflanzliche Sahne einrühren und die Suppe weitere 5 Minuten erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.

Abschmecken

• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben weitere Gewürze hinzufügen.

Servieren

• Die Suppe in Schalen füllen, mit frischer Petersilie garnieren und servieren.