Pilze und Zwiebeln Anbraten

• Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und gib etwas Öl hinein. Füge die Zwiebeln hinzu und brate sie glasig an, etwa 3 Minuten. Füge den Knoblauch und die Pilze hinzu und brate sie, bis sie weich sind und leicht gebräunt.

Cashewsauce Zubereiten

• In einem Mixer die eingeweichten Cashews, pflanzliche Sahne und Gemüsebrühe glatt mixen, bis eine cremige Sauce entsteht.

Sauce Hinzufügen

• Gib die Cashewsauce in die Pfanne mit den Pilzen und rühre Sojasauce, Senf und Paprikapulver unter. Gut umrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

Aufkochen Lassen

• Die Mischung auf niedriger Hitze etwa 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

• Serviere das Stroganoff über Nudeln, Reis oder Kartoffeln und garniere es mit gehackter Petersilie.