Ingredients
Scale
- 4 große Paprika (rot, gelb oder grün)
- 1 Tasse Langkornreis
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 200 g Feta-Käse, zerbröselt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Zucchini, klein gewürfelt
- 1 Karotte, klein gewürfelt
- 1 Dose gewürfelte Tomaten (400 g)
- 1 Teelöffel Oregano
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zur Garnitur
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vor.
- Wasche die Paprika gründlich, halbiere sie der Länge nach und entferne die Kerne sowie die weißen Innenwände.
- Koche den Reis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in Gemüsebrühe, um ihm zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
- Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Zwiebel und den Knoblauch darin an, bis sie leicht goldbraun sind.
- Füge die gewürfelte Zucchini und Karotte hinzu und brate das Gemüse für etwa 5 Minuten, bis es weich ist.
- Gib die gewürfelten Tomaten, Oregano, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer hinzu und lasse alles für weitere 5 Minuten köcheln.
- Mische den gekochten Reis mit der Gemüse-Tomaten-Mischung und füge anschließend den zerbröselten Feta hinzu. Vermengen, bis alles gut durchmischt ist.
- Fülle die Paprikahälften großzügig mit der Mischung und lege sie in eine Auflaufform.
- Backe die gefüllten Paprika im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten, bis sie zart sind.
- Nach dem Backen kannst du die gefüllten Paprika mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 4
- Calories: 350 kcal
- Fat: 10g
- Protein: 12g