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Vegetarische Gemüsepfanne


  • Author: Kristin
  • Total Time: 30 Minuten

Ingredients

Scale
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
  • 1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
  • 150g Brokkoli, in kleine Röschen geteilt
  • 200g Kirschtomaten, halbiert
  • 100g grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian oder Oregano
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Esslöffel Zitronensaft (optional)
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Instructions

Gemüse vorbereiten:

  1. Gemüse schneiden: Zucchini, Paprika, Karotten, Brokkoli und Kirschtomaten nach Belieben schneiden und vorbereiten.
  2. Knoblauch und Zwiebel hacken: Zwiebel und Knoblauch fein hacken, um sie später anzubraten.

Gemüse anbraten:

  1. Olivenöl erhitzen: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne oder Wok bei mittlerer Hitze.
  2. Zwiebel und Knoblauch anbraten: Die Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne geben und für etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie duften und leicht glasig sind.
  3. Gemüse hinzufügen: Zuerst die Karotten, Zucchini und Paprika in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich werden.
  4. Brokkoli und Bohnen zugeben: Brokkoli und grüne Bohnen hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
  5. Kirschtomaten hinzufügen: Die Tomatenhälften hinzufügen und für weitere 2 Minuten braten, bis sie leicht weich werden, aber ihre Form behalten.

Würzen und Servieren:

  1. Würzen: Paprikapulver, Thymian (oder Oregano), Salz und Pfeffer nach Geschmack in die Pfanne geben und gut vermischen.
  2. Mit Zitronensaft abschmecken: Einen Esslöffel Zitronensaft über das Gemüse träufeln, um eine frische, leichte Note zu verleihen.
  3. Garnieren: Die Gemüsepfanne mit frischer, gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.
  • Prep Time: 10 Minuten
  • Cook Time: 20 Minuten

Nutrition

  • Serving Size: 4-6
  • Calories: 200-250 kcal
  • Fat: 10g
  • Carbohydrates: 35g
  • Protein: 5g