Ingredients
Scale
Für den Teig:
- 125 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 2 Eier (Größe M)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 ml Milch
- 80 g weiße Schokolade, gehackt
- 100 g frische oder gefrorene Blaubeeren
Für das Frosting:
- 150 g weiße Schokolade
- 200 g Frischkäse
- 100 g weiche Butter
- 100 g Puderzucker
- 1 TL Zitronensaft
Instructions
Teig vorbereiten:
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Butter und Zucker schaumig schlagen. Dann die Eier einzeln unterrühren.
- Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen.
- Abwechselnd Mehlmischung und Milch unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Weiße Schokolade unterheben, dann vorsichtig die Blaubeeren einrühren.
Cupcakes backen:
- Den Teig in die Förmchen füllen (ca. ¾ voll) und im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen.
- Stäbchenprobe machen: Wenn kein Teig mehr kleben bleibt, sind die Cupcakes fertig.
- Cupcakes komplett auskühlen lassen.
Frosting zubereiten:
- Weiße Schokolade vorsichtig schmelzen und abkühlen lassen.
- Butter und Puderzucker cremig aufschlagen.
- Frischkäse und Zitronensaft unterrühren, dann die geschmolzene Schokolade einarbeiten.
- Das Frosting ca. 20 Minuten kaltstellen.
Dekorieren:
- Das Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Cupcakes spritzen.
- Mit extra Blaubeeren oder Schokospänen dekorieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20-25 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 12 Cupcakes
- Calories: 320 kcal