Vorbereitung

• Den Rinderbraten mit Salz und Pfeffer rundherum einreiben.

Anbraten

• Öl in einem Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Braten von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine schöne Kruste hat. Herausnehmen und beiseitestellen.

Gemüse anrösten

• Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Knoblauch im selben Bräter anrösten, bis sie leicht gebräunt sind.

Flüssigkeiten hinzufügen

• Rinderbrühe und Rotwein (falls verwendet) in den Bräter gießen und den Bratensatz am Boden lösen. Die Kräuter hinzufügen.

Schmoren

• Den Rinderbraten wieder in den Bräter legen. Den Deckel aufsetzen und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C ca. 2,5–3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

Soße zubereiten

• Den Braten aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Die Soße abseihen und bei Bedarf mit Mehl oder Speisestärke andicken. Abschmecken.

Servieren und Genießen

• Den Braten in Scheiben schneiden, mit Soße übergießen und sofort servieren. Dazu passen Beilagen wie Kartoffelpüree oder Gemüse.