Teig vorbereiten:

1. Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 20 cm Backform mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
2. Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und beiseitestellen.
3. Eigelb und Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
4. Butter, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Vanilleextrakt zur Eigelbmasse geben und gut verrühren.
5. Mehl unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
6. Milch langsam einrühren, sodass ein sehr flüssiger Teig entsteht.

Eiweiß unterheben & backen:

7. Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Masse heben. Nicht zu stark rühren – kleine Eiweißinseln sind erwünscht!
8. Den Teig in die vorbereitete Form gießen und für 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.
9. Den Kuchen in der Form auskühlen lassen und anschließend mit Puderzucker bestäuben.