Vorbereitung:

1. Zucchini waschen, der Länge nach halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. Das ausgehöhlte Fruchtfleisch klein hacken und zur Seite stellen.
2. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine Auflaufform einfetten.

Hackfleischfüllung zubereiten:

1. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch anbraten.
2. Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten. Mit Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
3. Das Zucchinifleisch, Tomatenmark und passierte Tomaten in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Für 5 Minuten köcheln lassen.

Zucchini füllen:

1. Die vorbereiteten Zucchinihälften mit der Hackfleischmischung füllen und in die Auflaufform legen.
2. Den geriebenen Käse über die gefüllten Zucchini streuen.

Backen:

1. Die Zucchini im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis sie weich und der Käse goldbraun ist.

Sauce zubereiten:

1. In einem kleinen Topf die Butter schmelzen, Mehl hinzugeben und kurz anschwitzen.
2. Nach und nach Sahne oder Milch einrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Servieren:

1. Die gebackenen Zucchini auf Teller geben und mit der Sauce übergießen. Heiß servieren.