Zucchini vorbereiten:

1. Zucchini schneiden: Wasche die Zucchini gründlich und schneide sie mit einem Spiralschneider oder einem Gemüseschäler in dünne, spaghettiartige Streifen.
2. Zucchini salzen: Gib die Zucchini-Spaghetti in ein Sieb und streue etwas Salz darüber. Lass sie für ca. 10 Minuten abtropfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Bolognese-Sauce zubereiten:

3. Gemüse anbraten: Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotte und den Sellerie hinzu und brate sie etwa 5-7 Minuten an, bis sie weich sind.
4. Hackfleisch anbraten: Füge das Hackfleisch hinzu und brate es an, bis es gleichmäßig braun ist. Zerkleinere das Fleisch während des Bratens mit einem Löffel.
5. Tomaten hinzufügen: Gib das Tomatenmark, die Tomatenstücke und die italienischen Kräuter in die Pfanne. Rühre gut um und lass die Sauce bei niedriger Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln, bis sie dicklich wird. Mit Salz, Pfeffer und optional Zucker abschmecken.

Zucchini kochen:

6. Zucchini anbraten: In einer separaten Pfanne erhitzt du etwas Olivenöl und brätst die Zucchini-Spaghetti 2-3 Minuten an, bis sie zart, aber noch bissfest sind.

Servieren:

7. Zucchini und Bolognese kombinieren: Verteile die Zucchini-Spaghetti auf Tellern und gib großzügig die Bolognese-Sauce darauf.
8. Garnieren: Bestreue das Gericht mit frisch geriebenem Parmesan und serviere es sofort.